酒吧廚房設計與一般餐廳的廚房設計有所不同，通常的酒吧以提供酒類飲料為主，加上簡單的點心、熟食，因此廚房的面積占10%即可。也有一些小酒吧，不單獨設立廚房，工作場所都在吧臺內解決，由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作場所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。

 

　　吧臺區(qū)的大小與酒吧的面積、服務的范圍有關，此外在狹窄的吧臺中配置幾名工作人員是決定作業(yè)空間大小的關鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設施時要注意使操作人員工作時面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對顧客還易于及時把握顧客的需求，有利于提高服務質量。

 

 

　　一、酒吧廚房的具體設置分下列幾個部分：

　　（1）貯藏部分

　　酒吧廚房的儲藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和當日要用的酒瓶外，其它酒瓶都應妥善地置放于倉庫中，或顧客看不到的吧臺內側，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。

　　（2）調酒部分

　　這是吧臺內調酒師最重視的空間，操作臺的長度在1800～2000mm之間最為理想，在這個范圍內將水池、調酒器具等集中配置，會使操作順手和省力。

　?。?）清洗部分

　　小酒吧中直接在吧臺內設置清洗池，大酒吧中把清洗池設在廚房或設單獨的洗滌間，如果在吧臺內洗酒具，應注意不要使坐在吧臺前的顧客感覺礙眼或被濺上水。

　　（4）加熱部分

　　由于酒吧的主要功能是提供酒類飲料，因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物，那么只要空間上允許應盡可能另設小廚房。在吧臺內燒開水或進行簡單的加熱時，最好使用電磁加熱灶或微波爐。

 

　　二、廚房裝修設計注意事項

　?。?）廚房裝修設計中要考慮燈光設計

　　整個廚房的燈光亮度要足夠，酒吧經(jīng)營不可能只是在白天經(jīng)營，所以燈光設計對于廚房設計來講尤為重要。

　?。?）要注意廚房的色彩設計

　　色彩設計對營造氛圍有著很大的作用，我們在酒吧廚房設計色彩上面希望大家能夠選擇活潑明快的色彩，這樣可以創(chuàng)造輕松氣氛。

　?。?）要注意廚房的通風設計

　　我們要保持通風，除了有的抽油煙機外，還應加裝排氣扇。

　?。?）注意整個廚房的工作臺的設計

　　酒吧廚房的工作臺高度應當在80-90厘米，工作臺的高度也要適中才可以的。

　?。?）注意酒吧廚房裝修設計中的安全設計

　　我們的酒吧廚房裝修設計中地面不宜選擇拋光瓷磚，應選用防滑瓷磚以防滑倒等意外情況。

 

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